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Tag Archives: fisch

Trikalinos – Meeräschenrogen in Perfektion

Meeräschenrogen, griechisch: Avgotaraho, ist im Mittelmeerraum eine äußerst beliebte und wertvolle Delikatesse. Besser bekannt unter der italienischen Bezeichnung Bottarga ist der Meeräschenrogen bei Gourmets, die das exklusive Produkt aus Sardinien oder von der spanischen Atlantikküste schätzen. Das Avgotaraho wird in Griechenland von der Familie Trikalinos seit über 150 Jahren in einem besonders aufwändigen und schonenden […]

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Cleanseas – Kingfish aus Aquakultur

Der Yellowtail Kingfish ist natürlicher Bewohner der Gewässer Südaustraliens, in Japan ist er als Hirasama als einer der besten Sashimi Fische äußerst beliebt. Das kompakte Fleisch des Kingfish ist mit seinem hellen Rosa besonders appetitlich, und mit seinem weichen, aromatischen Geschmack bei Gourmets besonders beliebt. Collars sind die beliebten Wangenstücke des Kingfish`, für die Liebhaber […]

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